葡式蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
酥松香脆的外皮配以顺滑浓香的内馅，成就了葡式蛋挞独一无二的无敌美味。如此经典的美食如何在家中制作呢，现在就分享给大家！ 成品数量：9个
葡式蛋挞营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡式蛋挞的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油100克
- 牛奶100克
- 白砂糖35克
- 盐2克
- 玉米淀粉15克
- 香草精2克
- 速冻蛋挞皮9个
葡式蛋挞的做法
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首先将速冻的成品蛋挞皮取出9个，室温下完全解冻。 曾经，我也是自制千层酥皮来做蛋挞，但过程复杂、费时费力，现在有了成品蛋挞皮，还带锡纸托，真是太方便了！想吃蛋挞，只要调好挞水，分分钟搞定
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下面来制作挞水。 首先分出两个蛋黄放入一个大碗中
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加入100克淡奶油，用手抽搅拌均匀
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加入100克牛奶，搅拌均匀
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加入35克白砂糖
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加入2克食盐
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加入2克香草精，搅拌均匀，至糖和盐彻底融化
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最后加入15克玉米淀粉搅拌均匀
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用细筛网过滤一下，滤除杂质，挞水就制作完成了
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将完全解冻的蛋挞皮摆在烤网上，舀入挞水至8分满。以上配方调制的挞水刚好可以做9个蛋挞
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烤箱预热200度，上下火，将蛋挞放入中下层，烤20~25分钟。 如图，这是烤了10分钟的时候，挞皮已经开酥了
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烤到20分钟的时候，挞水已经起焦斑了，此时就可以出炉了
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看上去就好吃，流口水啦！
成品图
葡式蛋挞的烹饪技巧
配料称量要准确
调好的挞水一定要过筛
挞皮中的挞水不能盛得太满，否则容易溢出
焦斑形成即可出炉