#中卓牛骨汤面#安徽炒面
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 新手尝试
不管现在有多少美食，泡面都在夜宵这一领域有着不可替代的地位。而当年大学时晚自习回宿舍区，路过的充斥着小摊的黑暗料理一条街也是很多学生族心中的朱砂痣。而我，最喜欢的要数一对夫妻推着三轮车来卖的炒面和炒饭了。上海炒面的经典搭配只有肉丝和青菜，而这家则又添加了很多其他可选的配料。豆芽、豆干、火腿肠、香肠、里脊肉、卤蛋，选择范围之广往往造成明明点了一份炒面最后老板不得不装在两个盒子里。我们也叫这样的炒面为“安徽料理”，原因已经不记得了，但乐此不疲的相约晚自习结束后带一份回寝室勾起其他人的食欲，大家一起互相伤害一起长肉，是我们大学生活的乐趣之一。\n这次以泡面为主料，利用手边有的材料，还原这个记忆，是为了解馋，也为了回忆。
#中卓牛骨汤面#安徽炒面营养建议
-
含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
#中卓牛骨汤面#安徽炒面的食材2人份
- 泡面1包
- 猪里脊肉50克
- 鸡蛋1个
- 鸡毛菜一小把
- 胡萝卜少许
- 菜籽油10毫升
- 红烧酱油10毫升
- 糖5克
- 白胡椒粉少许
- 盐一小撮
#中卓牛骨汤面#安徽炒面的做法
1
准备材料，鸡毛菜洗净，胡萝卜切丝。里脊肉切丝，用一小撮盐、白胡椒粉、少许蛋清腌制
2
烧一锅水，水开后放入面饼。煮大约3分钟。因为等下还要炒，不需要煮到很熟
3
面团捞出，过凉水。洗掉表面的淀粉和油，同时给面团降温，避免温度进一步熟化面条
4
另起一锅，锅热后倒入菜籽油，倒入腌制过的肉丝滑炒
5
肉丝变色后加入胡萝卜，翻炒几下后加入鸡蛋炒散。再加入泡面。加入酱油、糖，继续翻炒
6
出锅前放入鸡毛菜，翻炒几下。撒上的白胡椒粉
7
原来泡面里面的汤料包和蔬菜包也不能浪费，加点开水就是一碗汤鲜味浓的牛骨汤啦！
成品图
#中卓牛骨汤面#安徽炒面的烹饪技巧
泡面属于油炸食品，煮一次后倒掉水，冲洗过后不但可以洗掉表面淀粉和浮油，还可以让面条口感更加爽滑哦