酸辣土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
土豆性平和胃，有改善肠胃功能，预防高血压的功效。辣椒富含维生素C，可增强体力，冠状动脉硬化。
酸辣土豆丝营养建议
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含糖量 23.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣土豆丝的食材2人份
- 土豆2个（中小）
- 花椒10粒
- 蒜3瓣
- 醋1.5勺
- 盐1.5小勺
- 花生油20克
- 小米椒3个
- 糖1大勺
- 生抽1大勺
- 鸡精0.5小勺
- 姜2片
酸辣土豆丝的做法
1
土豆去皮，洗净，先切成0.1-0.2cm的片，再均匀切丝，太细的土豆丝炒完会粘，太粗的没有卖相，变成土豆条，个人也不太喜欢用刮子刮丝，炒出来也会粘粘的，不清脆
2
边切，边将切好的土豆丝泡在盐水中避免氧化
3
用水多冲几次土豆丝，冲掉淀粉，沥干水分
4
准备姜片，蒜片，花椒，辣椒
5
锅中热油
6
转小火，放入辣椒，花椒，注意别炒糊，三秒种后立即加入蒜，姜
7
加入蒜片，姜片小火爆香
8
转大火，放入土豆丝翻炒
9
烹入醋，沿着锅底烹，这样会散发醋香，加入生抽，1.5勺就可以，不然会炒黑，接着放盐，鸡精
10
大火炒匀，出锅！
成品图
酸辣土豆丝的烹饪技巧
最好不要刮土豆丝，不然会发粘，不清脆