黄油版传统点心核桃酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这几天真是忙死了，因为刚开了个手工烘焙的小店儿，光这款花生核桃酥就非常受欢迎，做了好几斤了~~今天总算倒出个空儿，也更新一下菜谱吧~：）
黄油版传统点心核桃酥营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄油版传统点心核桃酥的食材2人份
- 低筋面粉170克
- 鸡蛋1个
- 黄油75克
- 糖粉50克
- 小苏打1克
- 泡打粉1克
- 花生碎适量
- 核桃碎适量
- 黑芝麻少许
黄油版传统点心核桃酥的做法
1
黄油从冰箱中取出，刮成薄片，室温软化
2
黄油中加入糖粉，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨大，柔滑的羽毛状
3
分三次加入打散的全蛋液，继续打发到完全融合
4
将低筋粉与辅料中的粉类材料拌匀，筛入打发好的黄油中，用刮刀拌匀。然后倒入核桃碎和花生碎，拌匀
5
把面团分成重量相等的小球，按成饼。核桃碎可以取一大块按在中间，比较美观。这个照片是直接都揉进面团里了
6
入预热好180的烤箱，中层，上下火，20分钟左右，颜色金黄即可
成品图
黄油版传统点心核桃酥的烹饪技巧
传统的核桃酥还需要放“臭粉”（碳酸氢铵），经加热后表面会出现纹路，比较美观。但是臭粉一般家里不常用，用小苏打和无铝泡打粉也可以
如果是生的核桃和花生，需要提前用烤箱烤熟，这样加入之后会比较香，也不会因为水分影响成品的酥松。做法是烤箱中层，上下火，180度，30分钟左右。根据花生和核桃的大小，可相应调整一下时间。花生红衣很容易脱落，颜色浅黄即可
传统的核桃酥放的是白油，做出来比较香，感觉用黄油做出来比花生油更酥香一些