紫薯葵花酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
花儿朵朵向阳开。葵花酥，外形漂亮，口感酥香，内馅为紫薯椰蓉，香甜软糯，细滑绵爽，食后让人齿颊留香、回味无穷。
紫薯葵花酥营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯葵花酥的食材2人份
- 中筋面粉110克
- 猪油37克
- 绵白糖8克
- 水40克
- 低筋面粉75克
- 紫薯椰蓉馅20克
- 猪油 37克
- 鸡蛋1个
紫薯葵花酥的做法
1
中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低筋面粉75克、猪油37克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作）
2
馅料、油皮、油酥各分成10份
3
油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上
4
压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟
5
长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟
6
粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后接缝朝下用手按成圆形
7
分成六瓣，用刀划上花纹，瓣与瓣之间割透，花瓣上的只要轻轻划一下即可
8
在花瓣两边向中间对捏一下
9
在做好的葵花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻，摆放到烤盘中
10
烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟
成品图
紫薯葵花酥的烹饪技巧
烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准