曼哈顿芝士蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
对于芝士控来说，只有是重芝士蛋糕才算吃得过瘾。这款没有面粉配方的重芝士，口感香浓细滑、入口即化，配上薄薄的一层金色的外壳，混合着新鲜柠檬皮的清香，再搭配上新鲜浆果，让你吃上一口就会难以忘记并且非常上瘾。所以这款10寸的芝士蛋糕，在节日大餐中绝对会是一款受朋友们欢迎的甜品。
曼哈顿芝士蛋糕营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
曼哈顿芝士蛋糕的食材2人份
- 黄油90克
- 消化饼干200克
- 奶酪400克
- 酸奶油450克
- 柠檬皮碎1克
- 橙子皮碎1个
- 鸡蛋2个
- 细砂糖140克
- 香草精 1茶匙
- 新鲜浆果适量
- 10寸活底圆模适量
曼哈顿芝士蛋糕的做法
1
原料合影，此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右
2
消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎
3
将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的
4
烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上融化了的黄油搅拌均匀
5
取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾
6
将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟
7
奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟
8
将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟
9
将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置至少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味
10
切的时候把刀放火上烧热再切，就能切得整齐漂亮
成品图
