金汤鱼肉狮子头
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
淮扬狮子头名扬天下，尽人皆知，殊不知还流传着用鱼肉做的狮子头，口感更滑嫩鲜爽，色泽雪白，味道非常基本的咸鲜，但就是一个咸中透着鲜美，柔滑中透着让人无法想像的味道。
金汤鱼肉狮子头营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金汤鱼肉狮子头的食材2人份
- 鲈鱼1000克
- 胡萝卜2个
- 食盐5克
- 黄酒1大勺
- 葱1段
- 姜5片
- 水适量
- 鸡蛋清1个
金汤鱼肉狮子头的做法
1
准备好食材
2
鲈鱼剔肉去皮去刺，留下净肉，葱姜切丝泡少许水备用
3
剩下的鱼肉和鱼头小火熬汤备用，放少许葱姜黄酒去腥
4
净鱼肉切成蝇头小粒备用
5
鱼粒放碗中，加适量盐和少许葱姜水拌匀，再放少许蛋清，不停的抓，直到出鱼胶粘手非常抱团就可以了
6
蒸锅烧开，大碗里倒上熬好的鱼汤，将刚调好的鱼粒团成大丸子，在手中来回倒腾一会儿，直到表面光滑，放入汤碗中，汤最好没过丸子，中火蒸二十五分钟左右丸子浮起即可
7
在蒸丸子的时候将胡萝卜切厚片一起放在笼屉上蒸烂，拿出后晾凉放进搅拌机中倒少许水打泥备用
8
将丸子放碗中，锅肉放适量蒸丸子的鱼汤，将胡萝卜泥放进去搅匀烧开，放少许盐，勾芡出锅，浇在狮子头四周即可
成品图
