老板花5万买来的配方，这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你，跟饭店一个味！
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
之前做黄焖鸡都是用整只鸡子制作，今天小姿打算只用鸡腿来做，3个鸡大腿就可以煲上一锅！自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，而且卫生干净更放心。 自己做的黄焖鸡米饭，酱汁浓香够味，绝对是米饭杀手！这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道！酱汁渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，舀一勺酱汁淋在米饭上，想想就口水直流！
老板花5万买来的配方，这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你，跟饭店一个味！营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
老板花5万买来的配方，这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你，跟饭店一个味！的食材2人份
- 鸡腿3个
- 土豆2个
- 香菇5个
- 青红椒3个
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
老板花5万买来的配方，这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你，跟饭店一个味！的做法
1
把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2
鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）
3
把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
4
碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
5
锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
6
炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
7
加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8
加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
9
待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
10
.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了
成品图
老板花5万买来的配方，这才是正宗的黄焖鸡米饭，酱料比例全部告诉你，跟饭店一个味！的烹饪技巧
喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道
自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好
香菇选用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉
炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比酱油要红亮
大火收汁时，可试下味道，咸淡凭个人口味再调
加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑，不喜欢可以不用加！
汁不要收的太干哦，黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦！多留点汤好吃