葡萄干炼奶蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
很少做蛋糕，总觉得蛋白打发很难，时间温度手感都很重要，哈。不过饼干总是没有蛋糕能当饭吃，配上奶茶柚子茶，加上今天之前的好天气，完美滴很呀！可惜今天临到下午变了天，外面很黄很黄，我有点恍惚，是不是2012要来了？平时很少吃葡萄干，做到点心里才能吃得快一些。没有买樱桃酒，不知道加上樱桃酒的话，葡萄干的味道是不是更加美味？组织不算非常好，但没有回缩，起码也比第一次做的马芬要好很多了，嘿嘿，我终于有信心打发蛋白了。
葡萄干炼奶蛋糕营养建议
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含糖量 25.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干炼奶蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 炼乳150克
- 鸡蛋黄3个
- 葡萄干80克
- 热水3汤匙
- 细砂糖1汤匙
- 樱桃酒1汤匙
- 黄油80克
- 杏仁粉40克
- 泡打粉1茶匙
- 鸡蛋清2个
葡萄干炼奶蛋糕的做法
1
葡萄干加入热水.细砂糖.樱桃酒放入小锅里小火加热，等到葡萄干膨胀变软的时候再开大火收干水份，放凉备用
2
黄油室温软化后打软，加入炼乳用打蛋器打到颜色发白
3
加入蛋黄拌匀
4
再加入杏仁粉拌匀
5
加入蔓越莓干
6
加入一半过筛后的低粉和泡打粉
7
改用橡皮刮刀翻拌，接着加入葡萄干略拌后，加入剩余的粉类翻拌到没有干粉状即可
8
打发蛋白
9
蛋白打发后加入面糊中翻拌均匀（鸡蛋在20度左右的环境中最容易打发，用新鲜的鸡蛋也能帮助打发）
10
入模8分满，颠几下，165度45分钟左右，出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉（面糊做好后装在裱花袋里会很容易挤进模具里，不会弄得乱乱的；烤到面糊稍稍膨胀.表面已经结了薄薄的皮的时候，打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口，蛋糕会膨胀得整齐些）
成品图
