南雄特色小吃
- 蒸
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
饺俚糍从小就特喜欢吃，每次做了都是吃撑了还想吃。 饺俚糍历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、豆角、榨菜、萝卜干等，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。
南雄特色小吃营养建议
-
含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
南雄特色小吃的食材2人份
- 粘米粉400
- 生粉100克
- 栀子6个
- 豆角400克
- 萝卜干200克
- 辣椒25克
- 五香粉少许
- 蒜6瓣
- 盐适量
南雄特色小吃的做法
1
用炒好，包饺哩糍的馅。我炒的是豆角、萝卜干
2
桅子放电饭锅中，加1200ml水，煮开备用（尽量煮多点水，防止不够，多了可以不要。少了就麻烦）在家里时妈妈都是用灰水的。没有灰水就用桅子代替了。桅子也是我们那里山上采的，好像有药店有卖。桅子是药材来的
3
我这里米粉是从老家带的，可以用代粘米粉加生粉即可，粘米粉和生粉的比例是3：1，米粉跟水的比例是1：1.5（这个很重要），将桅子煮的开水少少慢慢的加入米粉中，一边加一搅拌，跟和面一样（忘记拍照了）
4
揉成光滑的米团
5
分成小团，用保鲜袋装着再用平底的盘子或是其他压成薄薄的饺子皮，用擀子也可以
6
把馅放入饺子皮中，包的是锁边花，这是我们那里的传统包法。也可以包自己喜欢的形状
7
包好了，上锅蒸20分钟，关火用不开盖，焖五分钟再打开
成品图
