墨西哥咖啡面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
这是一款仿帕帕罗蒂的墨西哥咖啡面包，有一阵子没做面包了，孩子说是不带馅的面包吃腻了，而我又懒得整形，做最简单的墨西哥面包，加了咖啡和面，特别的香
墨西哥咖啡面包营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
墨西哥咖啡面包的食材2人份
- 面包粉220克
- 水100克
- 咖啡豆6克
- 鸡蛋42克
- 红糖40克
- 黄油20克
- 奶粉15克
- 酵母(干)4克
- 精盐2克
- 低筋面粉15克
- 糖粉15克
- 黄油15克
- 全蛋液15克
- 速溶咖啡粉5克
- 盐1克
墨西哥咖啡面包的做法
1
准备好主配方材料和份量
2
咖啡豆加水放入咖啡机里，磨成咖啡液放凉
3
主配方中所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟。室温高于25度，可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋，打开盖子和面
4
和面完成，剪一小块面团拉膜检查状态
5
面团收圆，室温下发酵30分钟（不启动面包机的任何程序，也可以把面团拿出来用其他容器盛放）
6
面团发酵完成，用手指沾少量面粉戳面团，不回缩不回缩就可以了
7
面团取出轻轻按压排气，平分成6个面团，依次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8
面团再次滚圆，放入模具中
9
面团放入烤箱发酵25分钟
10
准备做墨西哥酱的配方，这个配方刚好做6个的份量
11
步骤10中所有的材料混合均匀
12
墨西哥酱转移到裱花袋中
13
发酵好的咖啡面团取出，同时预热烤箱
14
在咖啡面团上挤出螺旋状的纹路
15
咖啡面团放入预热好的烤箱中下层，上火145，下火170烤20分钟
16
墨西哥咖啡面包烤熟后取出放凉，来一个面包的切面图
成品图
墨西哥咖啡面包的烹饪技巧
室温高于25度，可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋，打开盖子和面
不同的面粉吸水性不同，根据常用面粉灵活调整
烤箱的温度时间分居常用烤箱灵活调整