梅菜香芋扣肉
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
这道菜专为妈妈而做的，因为是她的最爱
梅菜香芋扣肉营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅菜香芋扣肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 香芋头1个
- 梅菜200克
- 南腐乳2块
- 蚝油2勺
- 生油2勺
- 五香粉1勺
- 胡椒粉1勺
- 白糖1勺
- 花椒十几粒
- 大料2块
- 姜少许
梅菜香芋扣肉的做法
1
五花肉要选三分肥七分瘦的，先锅里下水放入花椒、大料、生姜，把五花肉平均分成8厘米左右的长段放入锅，大火煮到肉熟透
2
把五花肉捞出来，沥干水份，用竹签在肉皮上扎一些小洞洞，再涂上老抽，因为我家里刚好没老抽，所以我用生抽加蚝油涂抹了上去
3
香芋平均切成5cm左右的厚度，锅里下油，热油后放入香芋炸到金黄色，然后捞出来沥干油，备用，油里留油
4
把五花肉皮朝下放入油锅里炸到金黄色，把五花肉捞出来，锅里留少许的油，多余的油用碗盛出留以后煮菜用
5
炸好的五花肉颜色是不是很好看呢
6
五花肉切成宽4cm厚0.5cm的小块用盘排好，把所有的调料用碗装好拌均，然后均匀的涂在五花肉上，腌10分钟
7
梅菜要提前泡水，去掉咸味，再切碎，用刚刚炸过五花肉的锅，热油再翻炒一下
8
用深口的大碗，五花肉成朝下，一块香芋夹着一块五花肉排好，然后面上铺一层梅菜，再淋上腌肉剩下的汁，放入蒸锅大火煮20分钟再转小火慢慢炖1小时
9
香芋扣肉炖好后，用一个盘子倒扣出来就可以了，美味的梅菜香芋扣肉就这样做好了，请大家慢慢享用
成品图
梅菜香芋扣肉的烹饪技巧
五花肉皮上一定要扎一些洞以免用油炸的时间起大泡泡
梅菜一定要用水泡淡