腊汁肉夹馍
- 炖
- 酱香味
- <30分钟
- 新手尝试
今天休息，想起前两天在楼下买的梅菜扣肉包子，特别好吃，就像自己动手尝试一下，没有全的材料就加料做了腊汁肉，和面和的多就做了白吉饼，味道还不错！
腊汁肉夹馍营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊汁肉夹馍的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 水适量
- 酵母(干)2克
- 带皮后腿肉500克
- 料酒15克
- 老抽20克
- 冰糖10克
- 食盐适量
- 卤肉香料10克
- 葱10克
- 姜10克
- 生抽10克
- 鸡汁5克
腊汁肉夹馍的做法
1
按大约需要的面粉量倒入无水的盆内，放入适量酵母粉，兑好温水，缓慢加入温水用筷子搅拌，成絮状无干面粉，然后用手揉面，揉至表面光滑，然后用湿布盖着醒面
2
由于天气原因，大约不到一小时面就醒了三倍大，然后取四分之一在案板上撒上面粉，将面揉光滑，然后分成小剂子，取一团面剂子搓揉成长条，然后由一头卷起来卷成圆形，然后用手按压一下再擀薄
3
先将肉切小块大约三四公分立方块洗净控水，肉冷水下锅倒料酒煮开，将肉捞出来控水，然后锅里倒入适量油，小火放入冰糖，冰糖溶化后小火炒至变色冒泡，看糖色可以就把肉块倒进去，翻炒上色，然后倒入开水没过肉，大火煮
4
备好炖肉料，家里有花椒，桂皮，香叶和八角就放了这些，再放生姜，把小葱洗净挽成葱结放入锅内，然后倒入电压力锅内选择炖肉，这个是15分钟，我操做了两次，共三十分钟
5
由于我买的肉瘦肉多，炖出来不是很烂，然后压力锅不收汁，我又放炒锅里中火炖了半小时，肉夹馍要肥瘦一起吃才香
6
取三分之二瘦肉，一小块带皮肥肉一起剁碎，将烙好的白吉饼用刀从侧面切开，将肉末加进去，然后到一点肉汁，就可以吃了
成品图
