香椿拌花生米
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
花生米别再油炸了，和香椿一起拌更好吃，端上桌全家人抢着吃
香椿拌花生米营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香椿拌花生米的食材2人份
- 香椿1把
- 花生米150克
- 盐适量
香椿拌花生米的做法
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新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。
2
锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
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花生米过水淘洗干净
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码入空气炸锅烤盘，200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了
5
200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了
6
烤好的花生米出炉备用
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焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分，切碎
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加入花生米、盐拌匀
10
喜欢的可以加更多的调味料，我喜欢原汁原味，就没加
成品图
香椿拌花生米的烹饪技巧
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味
越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制