炸白菜版——醋溜白菜
- 熘
- 酸甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天的这个醋溜白菜值得一试，我在做的时候发了个朋友圈，朋友都惊呼：炸白菜，还是第一次看呢。其实我今天的“炸”并不是长时间的慢火炸，而是大火高温的油把白菜汆一下，就和我们快速焯水差不多，是用油来汆一下罢了，白菜的样子和营养都会保留的很好。
炸白菜版——醋溜白菜营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸白菜版——醋溜白菜的食材2人份
- 大白菜帮4片
- 大蒜3瓣
- 大葱1段
- 姜1块
- 醋4勺
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 淀粉1勺
- 辣椒2个
炸白菜版——醋溜白菜的做法
1
大白菜用它的菜帮，片成片。菜叶留着做汤用
2
姜切碎，大蒜切片，葱切片收放一起
3
小碗内放入生抽，老抽，醋，和淀粉搅拌均匀
4
炒锅烧油，油温要高，只要不是冒烟的状态就行。倒入白菜片，迅速炸一下出锅
5
把锅里的油倒出去，不用留底油，放入两个辣椒干煸一下，在倒入炸好的白菜帮
6
接着倒入调好的料汁
7
大火把调料和白菜帮炒匀就出锅
成品图
炸白菜版——醋溜白菜的烹饪技巧
白菜帮洗干净后控控水，在炸的时候油温要高，倒入白菜帮翻动两下就可以出锅控油，千万不要炸时间久了，不然就会把营养流失。最后就是调料和菜帮炒匀了，料汁足够，炒匀就出味道了