红烩牛腩
- 烩
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
500克的牛腩放了一堆一堆的蔬果——胡萝卜、土豆和西红柿，牛腩软烂嫩滑，焖煮过的土豆、胡萝卜吸收了牛肉味，荤素搭配的料理就是好吃！
红烩牛腩营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烩牛腩的食材2人份
- 牛腩500克
- 洋葱 1个
- 胡萝卜2根
- 土豆 2个
- 西红柿 600克
- 姜 3片
- 蒜5瓣
- 砂糖 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽15毫升
- 食盐 适量
红烩牛腩的做法
1
准备材料： 牛腩切方块，洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿削皮切块
2
牛腩和清水一起放在煮锅，把牛腩煮沸后煮5分钟，煮出牛腩的血水和杂质
3
把焯水后的牛腩用冷水冲洗，沥水待用
4
炒锅放油和砂糖，用小火将糖炒熔化，这步就是炒糖色，一定要用小火，如果炒过头，做出来会苦味的
5
放入牛腩和姜蒜，不停地翻炒
6
要把牛腩炒得表面有点点金黄，这样做出来的牛腩口感好
7
放入料酒和生抽 ，炒匀
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吸收了酱料的牛腩上色很好
9
加入没过食材的开水，大火煮沸后转中小火焖煮
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在焖煮牛腩的过程中，用另一炒锅炒香洋葱
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再放胡萝卜、土豆和西红柿，这些蔬菜翻炒均匀，口感更好
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当牛腩焖煮30分钟后的状态
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加入炒过的蔬菜
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当土豆和牛腩都焖软烂可口，根据口味放盐调味即可
成品图
红烩牛腩的烹饪技巧
1牛腩要挑选新鲜的，有点点肥的，有的肥肉做出来的牛腩不会柴，而且放凉很多的蔬菜，做出来的牛腩不会油腻
2 我用的是铸铁锅焖煮所需的时间较短，如果用压力锅可以减少水量，如果普通锅要增加水量和延长焖煮时间