发面千层饼

准备好所需要的食材，先来和面，把面粉放在盆中，加入酵母、白糖，温水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。静置5分钟后，再揉一遍，面团会很光滑、很柔润。盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发

面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，这样的面团就发酵好了

把面团取出来，案板上撒上面粉防粘，面团揉匀排气，擀成长方形大面片，均匀地刷上一层食用油，再薄薄地撒上适量椒盐粉，上下两边各切上三刀

从右边开始，上下折叠一次

继续向左折叠，再次上下折叠，继续重复折叠

一直折叠到最后，用上下两张面皮包裹住，捏紧边封住口

轻轻按压，整理成一个圆形，用擀面杖擀成一个圆形的大圆饼，刷上蛋液或清水

表面撒上适量黑白芝麻，芝麻最好是生的，熟芝麻很容易糊

把发面饼放在铺了屉布的蒸屉上，盖上盖子，静置醒发30分钟。等发面饼明显发酵变胖后，开大火上汽后蒸20分钟

面饼蒸熟后，取出来，电饼铛刷上一层食用油，把面饼放到电饼铛中，大火烙至两面金黄就好了。也可以不烙，蒸熟后直接吃，只是没有金黄焦脆的外表

发面千层饼就做好了，层次丰富香味浓，又软又香特别好吃，你也来试一试吧！