提拉米苏

取一小碗先用打蛋器将2个蛋黄划散，加入牛奶25克、马萨拉酒15克和糖40克继续搅打均匀。 然后隔水加热并不断搅打至浓稠状，再迅速放入冷水中，继续搅打至冷却，最后变成这样非常浓稠的质地。注：隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了。

这就是做提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士（mascarpone）。

将马斯卡彭芝士200克放入料理盆中搅打顺滑。

然后将“1”的浓稠蛋黄糊倒入芝士里，边倒边用打蛋器搅打。

至完全融合成为这种细腻浓稠状态。 注：如这时你感觉有点稀就要放入冰箱冷藏直到变得浓稠在进入下一过程。

将淡奶油120克打发至出现纹路不流动状态。

然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起，用翻拌的手法。 到此马斯卡彭馅就做好了，它是细腻、顺滑和浓稠的，落下去层层叠叠似丝绸一般。 注：如这时你感觉有点稀还要放入冰箱冷藏直到变得浓稠在进入下一过程。

接下来煮1杯双份浓缩咖啡，待冷确后倒入马萨拉酒（marsala）15克混合均，成为咖啡酒。 注：可用没有奶和糖的速溶咖啡代替。

取一根手指饼干，根据你的杯子的大小掰成几结，放入咖啡酒中快速蘸湿，放入杯中。 注：手指饼干菜谱可以看这儿http://www.haodou.com/recipe/969516

然后舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖，再放一根蘸湿的手指饼干，舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖……

最后一层一定是马斯卡彭馅。

然后放入冰箱冷藏至少4小时，或一夜，食用前筛上可可粉在表面即可。