肉松香葱华夫饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
华夫饼又称格子饼，因为口感酥香而让人喜欢，又因为它呈格子状，能搭配蜂蜜、果酱、酸奶、水果等不同状态和口味的食材而丰富多彩。悠闲的早晨调好面糊，再吃几块华夫饼，真是很惬意的事。 如果平时上班早晨时间较紧张，可以提前一晚将华夫饼做好，第二天早餐也不慌不忙。再或者就只在周末来个阳光早午餐也不错，因为华夫饼还是要现做现吃口感才更好。周末早餐吃这饼，甜咸开胃，香葱肉松味真足，儿子说真想天天吃。 今天我做的华夫饼是甜咸口味的，用的海绵蛋糕的方子和操作方法，虽然面粉量较大，但因为有了无铝泡打粉的支撑，华夫饼依然很酥香，这其实也是一个解闷解馋的小零嘴儿。 说它咸，是因为我加了肉松。肉松是由瘦肉制作而成的，为了入味，通常会放盐和蚝油等料来调味。华夫饼中虽然我只放了少量，但是在食用时却依然能品尝到肉松的酥松口感及带来的拉丝感。
肉松香葱华夫饼营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉松香葱华夫饼的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 牛奶60克
- 低筋面粉90克
- 白糖30克
- 玉米淀粉25克
- 玉米油30克
- 无铝泡打粉6克
- 肉松20克
- 香葱叶10克
肉松香葱华夫饼的做法
材料大合影；去掉肉松和香葱叶就是传统的甜味华夫饼，可将白糖增加到40克
蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中
用电动打蛋器将蛋清高速打发出粗泡，倒入1/3白糖；打出白色细腻发泡时，倒入1/3白糖；打到有明显纹路的白色发泡时，倒入剩下的白糖；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态
将蛋黄倒入蛋白糊中，用打蛋器中速搅打2分钟
将粉类混合后筛入蛋糊中，可一次全部筛入，也可分两次筛入
面粉含量较多，所以较易消泡，但因为放了泡打粉，不用太在意
牛奶和玉米油混合均匀，无油水分离状
倒入面糊中
混合均匀成面糊后，倒入香葱末和肉松
混合均匀，即为华夫饼面糊
三明治早餐机通电，换上华夫饼烤盘，加热3分钟
将适量华夫饼面糊倒入烤盘中，想要圆形的，面糊少一些；想要方方正正的，面糊多一些；烤盘落下后会将面糊向四处挤压并填满格子
加热3分钟后，华夫饼可完全成熟，只是颜色略浅，饼较软；想要颜色深并且口感酥香的，可再加热2-3分钟；依次将剩下的面糊完成，肉松香葱华夫饼，甜中带咸，吃起来不腻，竟然有了中式点心的味道
肉松香葱华夫饼的烹饪技巧
华夫饼的面糊可以用海绵蛋糕的配方及方法，泡打粉可加可不加，加了泡打粉，饼会酥一些，不加，则软一些；在操作手法可以跟分蛋海绵一样的流程，也可以在打完面糊之后加入牛奶玉米油融液，混合均匀后再筛入粉类、加入肉松香葱末；用后者消泡较少
面糊的多少决定了饼的数量；随意的圆形或者整齐的方形可随意
这款华夫饼是甜咸味的，所以食用时无需再添加蜂蜜或者果酱之类的调味品
华夫饼的口感可随喜欢通过调整加热时间来控制，时间短则软嫩，时间长则酥脆，建议一次食用完，现在天热，久放容易变质且口感有变化