意式奶酪
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻，做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打，也不需要事先预冷制冷桶。加热，搅拌，冷藏，剩下的，只是需要一点点耐心的等待。 意式奶酪，应该是奶酪的基础款吧，仅以香草调味，再无其他。能够夺人眼球的，全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果，虽不能演绎五彩缤纷，却也足够色彩艳丽了。
意式奶酪营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
意式奶酪的食材2人份
- 吉利丁片5克
- 细砂糖30克
- 牛奶120克
- 淡奶油120克
- 枇杷果肉适量
- 香草荚1/3根
意式奶酪的做法
1
用料：吉利丁片5克，牛奶120克，香草荚1/3根，细砂糖30克，淡奶油120克，枇杷果肉适量
2
细砂糖和牛奶一起倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中。小火加热，搅拌至糖溶化，加入淡奶油，搅拌均匀，离火。吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，
3
将挤干水分的吉利丁片放入液体中，搅拌至完全溶化，捞出香草荚，弃之不用。将盆坐在冰水中，搅拌至液体浓稠，倒入杯中，8分满，放入冰箱冷藏至凝固。取出，以枇杷果肉和薄荷叶点缀
成品图
意式奶酪的烹饪技巧
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用
表面鲜果可以随手边便利任意变化
加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可