枣泥麻饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
枣泥麻饼是中国传统名点，苏式糕点。一产于吴中木渎，代表为乾生元，麻饼以脆硬为主要特色；二产于相城区湘城镇，代表为湘城老大房，麻饼以软糯为主要特色，两者皆为百年老店。枣泥麻饼是用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150℃～180℃的炉壁内烘烤而成，香甜可口，独具风味。虽然常年在苏州，但是这种枣泥麻饼小时候吃得比较多，长大了反而做伴手礼送人的较多，很少买来自己吃了！上星期老公从西安出差回来，买了一大袋红枣，这红枣好大个！天气越来越热了，我想着要尽快消耗这一大袋红枣，我首先想到的就是在家做点枣泥麻饼！
枣泥麻饼营养建议
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含糖量 40.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣泥麻饼的食材2人份
- 中筋粉150克
- 玉米油30克
- 麦芽糖60克
- 全蛋液40克
- 苏打粉2克
- 松仁枣泥馅225克
- 鸡蛋液（刷面）少许
- 熟白芝麻70克
枣泥麻饼的做法
1
自制的松仁枣泥馅
2
放凉后按照每个25克左右搓圆备用，一共做了9个，一共用掉了225克左右的松仁枣泥馅
3
中筋粉与小苏打混合，然后加入麦芽糖、玉米油、鸡蛋液一起
4
和成面团，装入保鲜袋里静置30分钟
5
取下一个32克左右的小团，搓圆后用大拇指转出一个空间，一共做了9个
6
放入提前搓好的松仁枣泥馅
7
慢慢收口
8
刷上蛋液，放入炒香的白芝麻里
9
压扁后翻面再裹，最好把饼边也裹上白芝麻
10
放入垫上油纸的烤盘里
11
预热好烤箱，180度烤20分钟，中途盖上锡纸
12
时间到，出炉
13
开吃
成品图
枣泥麻饼的烹饪技巧
和好的面团要静置半小时后再包，包馅的时候手法和做广式月饼很相似，慢慢收口。另外自制枣泥馅没有加添加剂，很容易坏，一定要尽快用完