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诗文 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕
释义
抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的做法

抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

简直无语了,好不容易发的菜谱,竟然被吞了,草稿箱也不给力啊,汗了,重来吧。。 这个配色太土了有木有。。。好吧,谁让我没买裱花的转台,手工又抹不平,只能用果冻来掩饰呢?因为是家庭聚会,所以“家和万事兴”这几个奶油霜的字还算点题吧。本来打算做一朵巧克力荷花,无奈天气太热,加了糖浆的巧克力也是一上手就粘,只能放弃了,用之前做的巧克力金鱼代替。总之,烘焙之路长又长啊,还得继续努力!

抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕营养建议

  • 含糖量 15.54
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋黄4个
  • 玉米油80克
  • 70克
  • 精盐2克
  • 低筋面粉80克
  • 抹茶粉10克
  • 苏打粉2克
  • 鸡蛋清4个
  • 玉米淀粉10克
  • 细砂糖80克
  • 食醋少许
  • 黄油100克
  • 40克
  • 15克
  • 蛋清1个
  • 红色食用色素少许
  • 淡奶油500克
  • 砂糖50克
  • 做果冻的绿色汽水100毫升
  • 吉利丁粉10克
  • 巧克力鱼2条
  • 蜜豆50克
  • 黑巧克力20克

抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的做法

1 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

按照普通戚风蛋糕的做法,做好面糊

2 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

按照普通戚风蛋糕的做法,打发蛋白到硬性发泡

3 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

将打发好的蛋白和面糊混合好

4 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

倒入八寸活底圆模中,170度,中层,上下火,60分钟左右。取出倒扣晾凉

5 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

趁戚风蛋糕晾凉的时候,做表面的果冻装饰。吉利丁粉泡水

6 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

绿色汽水小火加热,倒入吉利丁粉,搅拌至完全溶解,倒入容器中,放冰箱冷藏备用

7 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

戚风蛋糕脱模后,切片备用

8 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

蜜豆稍微捏散一些,不要有很大的结块

9 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

打发淡奶油

10 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

取一片蛋糕片,放在蛋糕托上,涂一层打发好的奶油,均匀洒些蜜豆

11 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

在蜜豆上涂上淡奶油,盖上一层蛋糕片

12 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

如果用三层蛋糕片,再重复第十步。如果只用两片,直接抹平即可

13 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

简单裱花后放入冰箱冷藏

14 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

接下来做奶油霜。黄油在室温下软化,用打蛋器打到顺滑

15 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

小火煮糖水至颜色变黄,冒出的全是小气泡

16 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

蛋清加糖,打发到六七分,稍微流动时,加入煮好的糖水,打发。再加入黄油,继续打发

17 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

一开始会出现豆腐渣,继续打发就会顺滑。奶油霜就做好了

18 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

取出少部分奶油霜,加红色食用色素,搅拌均匀,备用

19 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

黑巧克力隔水融化

20 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

装入剪了小口的裱花袋中

21 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

把拓了字的油纸翻转,固定在硬纸板上。用巧克力勾线

22 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

用第十八步做好的红色奶油霜,填充

23 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

用原色奶油霜厚厚地涂在背面。放入冰箱冷藏

24 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

变硬后取出,撕去油纸,放在蛋糕表面

25 抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕菜谱图解

摆上巧克力鱼和做好的果冻,撒上银珠就完成了

成品图

抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的烹饪技巧

天气热,本来打算做的巧克力莲花只能放弃了。巧克力鱼的做法很简单,巧克力隔水融化,倒入模具中,放冰箱冷藏到变硬,取出扣模就行
看来裱花转台很有必要买,因为手工实在很难抹得很平,虽然有字来掩饰,可是还是不美观,导致这诡异的果冻配色。。。我也是醉了。。
奶油霜可以提前做。勾边也可以用奶油霜来做。背后涂了很厚的原色奶油霜是为了防止图案翻转的时候碎裂,而且稍厚一点儿更立体
我用的这个抹茶粉,其实应该算是绿茶粉,茶味不浓,稍有苦味。毕竟一分钱一分货,和二十克就要一百多块的日本进口抹茶粉不能比。但是一般很少用到,所以就凑合了
天气热,手温高,奶油霜做的字一定要快拿快放,轻拿请放。我就是一开始摆错位置,又重新改的,表面补了些奶油抹平,幸好有果冻掩饰。。嘿嘿。

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更新时间:2025/3/15 9:34:57