抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
简直无语了，好不容易发的菜谱，竟然被吞了，草稿箱也不给力啊，汗了，重来吧。。 这个配色太土了有木有。。。好吧，谁让我没买裱花的转台，手工又抹不平，只能用果冻来掩饰呢？因为是家庭聚会，所以“家和万事兴”这几个奶油霜的字还算点题吧。本来打算做一朵巧克力荷花，无奈天气太热，加了糖浆的巧克力也是一上手就粘，只能放弃了，用之前做的巧克力金鱼代替。总之，烘焙之路长又长啊，还得继续努力！
抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 玉米油80克
- 水70克
- 精盐2克
- 低筋面粉80克
- 抹茶粉10克
- 苏打粉2克
- 鸡蛋清4个
- 玉米淀粉10克
- 细砂糖80克
- 食醋少许
- 黄油100克
- 糖40克
- 水15克
- 蛋清1个
- 红色食用色素少许
- 淡奶油500克
- 砂糖50克
- 做果冻的绿色汽水100毫升
- 吉利丁粉10克
- 巧克力鱼2条
- 蜜豆50克
- 黑巧克力20克
抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的做法
按照普通戚风蛋糕的做法，做好面糊
按照普通戚风蛋糕的做法，打发蛋白到硬性发泡
将打发好的蛋白和面糊混合好
倒入八寸活底圆模中，170度，中层，上下火，60分钟左右。取出倒扣晾凉
趁戚风蛋糕晾凉的时候，做表面的果冻装饰。吉利丁粉泡水
绿色汽水小火加热，倒入吉利丁粉，搅拌至完全溶解，倒入容器中，放冰箱冷藏备用
戚风蛋糕脱模后，切片备用
蜜豆稍微捏散一些，不要有很大的结块
打发淡奶油
取一片蛋糕片，放在蛋糕托上，涂一层打发好的奶油，均匀洒些蜜豆
在蜜豆上涂上淡奶油，盖上一层蛋糕片
如果用三层蛋糕片，再重复第十步。如果只用两片，直接抹平即可
简单裱花后放入冰箱冷藏
接下来做奶油霜。黄油在室温下软化，用打蛋器打到顺滑
小火煮糖水至颜色变黄，冒出的全是小气泡
蛋清加糖，打发到六七分，稍微流动时，加入煮好的糖水，打发。再加入黄油，继续打发
一开始会出现豆腐渣，继续打发就会顺滑。奶油霜就做好了
取出少部分奶油霜，加红色食用色素，搅拌均匀，备用
黑巧克力隔水融化
装入剪了小口的裱花袋中
把拓了字的油纸翻转，固定在硬纸板上。用巧克力勾线
用第十八步做好的红色奶油霜，填充
用原色奶油霜厚厚地涂在背面。放入冰箱冷藏
变硬后取出，撕去油纸，放在蛋糕表面
摆上巧克力鱼和做好的果冻，撒上银珠就完成了
抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕的烹饪技巧
天气热，本来打算做的巧克力莲花只能放弃了。巧克力鱼的做法很简单，巧克力隔水融化，倒入模具中，放冰箱冷藏到变硬，取出扣模就行
看来裱花转台很有必要买，因为手工实在很难抹得很平，虽然有字来掩饰，可是还是不美观，导致这诡异的果冻配色。。。我也是醉了。。
奶油霜可以提前做。勾边也可以用奶油霜来做。背后涂了很厚的原色奶油霜是为了防止图案翻转的时候碎裂，而且稍厚一点儿更立体
我用的这个抹茶粉，其实应该算是绿茶粉，茶味不浓，稍有苦味。毕竟一分钱一分货，和二十克就要一百多块的日本进口抹茶粉不能比。但是一般很少用到，所以就凑合了
天气热，手温高，奶油霜做的字一定要快拿快放，轻拿请放。我就是一开始摆错位置，又重新改的，表面补了些奶油抹平，幸好有果冻掩饰。。嘿嘿。