提拉米苏
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
这个假日做的是提拉米苏，这款甜品是秋冬季小厨必做款。做一次可以5~6人食用，当然要和小姐妹们分享啦，天热的时候慕斯容易融化，所以只能等天冷了带出门咯~
提拉米苏营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 细砂糖60克
- 咖啡酒50ml
- 可可粉少许
- 手指饼干100克
- 奶酪250克
- 淡奶油120克
提拉米苏的做法
1
用蛋抽将鸡蛋黄打发，至其颜色变浅有一定浓度
2
细砂糖加入50g清水后加热，直至糖溶化，水煮沸
3
煮开的糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。此步骤是为了给蛋黄杀菌，所以糖水倒入速度一定要慢，不要把蛋黄烫熟了
4
马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅拌碗中，将其搅拌顺滑
5
将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中，并搅拌均匀待用
6
鲜奶油隔冰块打发至其有明显纹路并且不容易消失
7
将芝士糊和鲜奶油分2次混合成慕斯糊，并搅拌均匀待用。（图片中的黑点是香草籽，不是必须的所以没有列入食材中）
8
将咖啡酒倒入碗中，快速将手指饼干放在其中两面沾一下
9
沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中
10
并用慕斯糊覆盖在上面。然后继续是手指饼干+慕斯糊，直到最后封上芝士糊抹平，用筛子撒上巧克力粉。冰箱冷藏2小时后即可食用
成品图
提拉米苏的烹饪技巧
口奶香浓郁、口感软滑的慕斯配以略苦的可可粉，挖到饼干时能感受到咖啡和朗姆酒的香气。如此醉人的浪漫甜品，你也试试~