卤肉饭
- 炖
- 酱香味
- <90分钟
- 初级入门
最近总想吃肉，里脊肉吃够了，换点五花肉试试吧，这道菜要炖一小时左右，住公寓里没有燃气的单身狗表示很心疼电费，不过最终的味道还是不辜负这一小时的电！哈哈
卤肉饭营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤肉饭的食材2人份
- 五花肉200克
- 米饭1锅
- 洋葱半个
- 料酒少许
- 酱油少许
- 植物油适量
- 小油菜2颗
- 鸡蛋1枚
- 砂糖少许
卤肉饭的做法
1
切成这样一条上有肥有瘦的样子，不要太厚，1cm就OK
2
再把肉横过来切，切成1cm左右，五花三层的小肉块
3
加入少许料酒、酱油和少许砂糖
4
将加了调味料的肉搅拌均匀，最好放入冰箱，腌制隔夜，这样酱油里的盐份会渗入肉中、做的时候味道会更好
5
这已经是第二天了，有人说这里要用红洋葱头，我懒得下楼买，所以用了普通白洋葱，其实也可以的
6
锅内放多一些的油，如图所示即可，不要怕费油，剩下的油可以用来炒肉
7
洋葱炒至金黄色
8
出锅滤油，我炒的洋葱火候有点大，这样刚刚好
9
倒入刚刚剩下的炒洋葱的油
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中火，倒入五花肉不停翻炒
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炒至出油，肉如图即可
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加入酱油，料酒，和白糖，再加入刚刚炒好的洋葱碎，炒至均匀
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待酒精挥发的差不多了，加入开水，水没过肉即可
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搅拌均匀
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改小火炖煮60分钟，我用电磁炉，定的300瓦
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利用这段时间准备配菜，两颗青菜，一个鸡蛋
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青菜过开水，鸡蛋煮至自己喜欢的程度，吃卤肉饭，我还是喜欢流黄的～
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一小时后，卤肉出锅，盛一碗米饭扣在盘子里，加入卤肉，青菜，鸡蛋切两半摆盘，可以撒些芝麻在饭和鸡蛋上
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
楼主单身狗一枚，所以做出来的是一人份，做两人份，材料x2即可，非常简单，只不过需要炖煮的时间较长。料酒也可以换成米酒，味道会更好