芒果冰激凌
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。
芒果冰激凌营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芒果冰激凌的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶260毫升
- 细砂糖135克
- 芒果150克
- 淡奶油160毫升
- 香草粉1/3小勺
芒果冰激凌的做法
1
用料：蛋黄2个，细砂糖135克，牛奶260毫升，淡奶油160毫升，芒果泥150克，香草粉1/3小勺
2
蛋奶糊： 将蛋黄、85克细砂糖、牛奶倒入小锅，搅拌均匀，小火加热至微沸，离火，加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
3
将芒果取果肉，在网筛上碾压过筛成细腻的果泥，倒入冷却的蛋奶糊，搅拌均匀
4
在淡奶油中加入50克细砂糖，搅打成6、7分发，加入芒果蛋奶糊，拌匀
5
将冰激凌浆从给料口倒入启动的冰激凌机中，搅拌约30分钟，成软冰激凌，取出，放入冰箱冷冻2小时以上，挖球食用
成品图
芒果冰激凌的烹饪技巧
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体