菠萝古老肉
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
菠萝咕咾肉是一道经典的菜肴，小时候和爸爸妈妈下馆子，爸爸总会为我和妈妈点这个菜。酸酸甜甜的口味里，既有肉香也含着果香，颜色又是那么明丽鲜艳，一看就胃口大开。夹起肉，沾一点酸甜汁，放进嘴里，才知道原来幸福是这么简单的事情。现在，我想用自己的方法还原这道，想学就跟我一起行动吧！
菠萝古老肉营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠萝古老肉的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 菠萝1/4个
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 盐2克
- 料酒1汤匙
- 很胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 糖1汤匙
- 白醋少许
- 香菜碎15克
- 蛋清适量
- 水淀粉适量
- 家乐番茄酱（20克）4茶匙
- 姜片5片
- 蒜片5克
- 油8两
菠萝古老肉的做法
1
所有食材
2
菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂，切片
3
里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟
4
给肉块挂浆，以肉均匀地裹上一层淀粉糊。锅烧放油烧至六成热，将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油
5
将炸好的肉，再次倒入高温的油锅内复炸，待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油
6
取一小碗，放入家乐番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁
7
锅中加少许油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可。调味汁中因加入了番茄酱，使得口感更佳顺滑美味，酸甜适口
成品图
菠萝古老肉的烹饪技巧
最好选用梅花肉，在切成块挂浆时，淀粉不能太薄，否则挂不上浆，并且淀粉最好使用土豆淀粉。菠萝可以选择新鲜菠萝或者罐头菠萝
这道菜在制作调味酱汁时加入家乐番茄酱，搅拌均匀后放入菜中烹饪，赋予菜肴酸甜可口的味道