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诗文 葱油拌面
释义
葱油拌面的做法

葱油拌面

  • 葱香味
  • <30分钟
  • 初级入门

越简单的东西越能引发巨大的美味冲击!葱油拌面是江南文化孕育的一道面食,也是海派商业文化光大中的一道美食,熬葱油取细支香葱,入油熬至葱焦味香,葱叶经过油炸会有特殊的香气,搭配面条味道让人一口入魂!^O^

葱油拌面营养建议

  • 含糖量 8.12
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

葱油拌面的食材2人份

  • 手擀面1把
  • 小葱150克
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 白糖1勺
  • 海米适量
  • 猪油1大勺
  • 食用油3大勺

葱油拌面的做法

1 葱油拌面菜谱图解

小葱洗净切开,只留葱绿,

2 葱油拌面菜谱图解

生抽+老抽+蚝油+白糖搅拌均匀,

3 葱油拌面菜谱图解

三成油温,放入葱绿,

4 葱油拌面菜谱图解

葱绿变酥脆状态捞出,

5 葱油拌面菜谱图解

将海米过下油捞出,

6 葱油拌面菜谱图解

葱油里加块猪油化开,关火降温,

7 葱油拌面菜谱图解

倒入酱汁,开最小火,

8 葱油拌面菜谱图解

当酱汁起小泡时,立即关火,

9 葱油拌面菜谱图解

手擀面打两次水出锅,

10 葱油拌面菜谱图解

先淋上适量葱油(按各自口味定量),

11 葱油拌面菜谱图解

在拌均匀,使面条都沾满酱汁,

12 葱油拌面菜谱图解

在撒上葱绿、海米、最后摆上酥脆葱叶,完工!

成品图

葱油拌面的烹饪技巧

1:熬葱油时,全程小火、小火、小火
2:葱油温度一定要降温后再倒入酱汁
3:海米先泡半小时再过油

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更新时间:2024/12/14 23:55:52