葱油拌面
- 拌
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
越简单的东西越能引发巨大的美味冲击！葱油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是海派商业文化光大中的一道美食，熬葱油取细支香葱，入油熬至葱焦味香，葱叶经过油炸会有特殊的香气，搭配面条味道让人一口入魂！^O^
葱油拌面营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱油拌面的食材2人份
- 手擀面1把
- 小葱150克
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
- 海米适量
- 猪油1大勺
- 食用油3大勺
葱油拌面的做法
1
小葱洗净切开，只留葱绿，
2
生抽+老抽+蚝油+白糖搅拌均匀，
3
三成油温，放入葱绿，
4
葱绿变酥脆状态捞出，
5
将海米过下油捞出，
6
葱油里加块猪油化开，关火降温，
7
倒入酱汁，开最小火，
8
当酱汁起小泡时，立即关火，
9
手擀面打两次水出锅，
10
先淋上适量葱油（按各自口味定量），
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在拌均匀，使面条都沾满酱汁，
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在撒上葱绿、海米、最后摆上酥脆葱叶，完工！
成品图
葱油拌面的烹饪技巧
1:熬葱油时，全程小火、小火、小火
2:葱油温度一定要降温后再倒入酱汁
3:海米先泡半小时再过油