诗文 | 葱油拌面 |
释义 |
葱油拌面
越简单的东西越能引发巨大的美味冲击!葱油拌面是江南文化孕育的一道面食,也是海派商业文化光大中的一道美食,熬葱油取细支香葱,入油熬至葱焦味香,葱叶经过油炸会有特殊的香气,搭配面条味道让人一口入魂!^O^ 葱油拌面营养建议
葱油拌面的食材2人份
葱油拌面的做法
1
小葱洗净切开,只留葱绿,
2
生抽+老抽+蚝油+白糖搅拌均匀,
3
三成油温,放入葱绿,
4
葱绿变酥脆状态捞出,
5
将海米过下油捞出,
6
葱油里加块猪油化开,关火降温,
7
倒入酱汁,开最小火,
8
当酱汁起小泡时,立即关火,
9
手擀面打两次水出锅,
10
先淋上适量葱油(按各自口味定量),
11
在拌均匀,使面条都沾满酱汁,
12
在撒上葱绿、海米、最后摆上酥脆葱叶,完工!
成品图
葱油拌面的烹饪技巧1:熬葱油时,全程小火、小火、小火 |
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