卤老鸡脚
- 卤
- 五香味
- <15分钟
- 初中水平
卤凤爪是我们休闲时看电视、聊天最喜欢的零食之一，看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。
卤老鸡脚营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤老鸡脚的食材2人份
- 鸡爪500克
- 植物油3勺
- 绵白糖2勺
- 卤料包1袋
- 姜1块
- 食盐2勺
- 八角5个
- 桂皮3块
- 卤汁1盒
- 草果5个
- 茴香1把
- 干花椒1把
卤老鸡脚的做法
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把要卤制的食材洗净沥干水分
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洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
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准备一包卤料包
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炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
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小火炒出糖色加适量的清水后关火
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老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
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在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
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把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
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鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
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卤老鸡脚的烹饪技巧
鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头
鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃
炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看