春笋蒜苔炒腊肉
- 炒
- 豆瓣味
- <10分钟
- 新手尝试
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋蒜苔炒腊肉营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
春笋蒜苔炒腊肉的食材2人份
- 竹笋250克
- 蒜苔200克
- 腊肉150克
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 葱1段
- 料酒1勺
春笋蒜苔炒腊肉的做法
1
准备材料
2
腊肉洗净放入冷水中加入葱、姜、料酒煮开15分钟至熟
3
然后切成薄片
4
蒜苔洗净切成寸断
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竹笋先切成片
6
再切成细丝
7
倒入刚才煮腊肉的水中焯水5分钟去涩去草酸
8
热锅凉油先把郫县豆瓣酱炒出红油
9
随后倒入腊肉、料酒炒香
10
再倒入笋丝炒匀
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最后倒入蒜苔、糖炒匀即可
成品图
春笋蒜苔炒腊肉的烹饪技巧
这道菜不用加盐，郫县豆瓣酱和腊肉都有咸味，加入糖可以中和辣味并且可以提鲜