麻酱鸡丝面
- 煮
- 麻酱味
- <30分钟
- 初中水平
虽说现在天已经冷了，但是暖暖的家里不免有点燥热，吃上一碗酸辣的开胃面也挺爽的。而麻酱鸡丝面完全可以达到这个效果，对于爱吃面的老公来说，可是最佳的吃食儿，简单、易做，味道又好，绝对值得推荐。
麻酱鸡丝面营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻酱鸡丝面的食材2人份
- 面条250克
- 鸡胸脯肉1块
- 黄瓜1根
- 小香葱2根
- 大蒜4瓣
- 熟花生碎适量
- 辣椒粉适量
- 醋3勺
- 盐适量
- 生抽1勺
- 鸡精适量
- 麻酱2勺
- 花椒油1勺
- 香油少许
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 大葱1段
- 五香粉少许
- 椒盐适量
- 花椒适量
- 大料1颗
- 小茴香适量
麻酱鸡丝面的做法
1
鸡胸肉洗净，葱切段儿，姜切片，将鸡胸肉冷水下锅，放入2勺料酒，加入葱蒜，大火煮15分钟
2
煮好的鸡胸肉在冷水中过凉，用厨房纸将水分吸干，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
3
黄瓜洗净切丝备用，小香葱和蒜切碎
4
制作辣椒油，准备一个干净的碗，放入适量的辣椒粉，少量的五香粉和椒盐，凉锅中放入适量的油，适量的花椒、1颗大料、适量的小茴香，小火炒出香味后沥掉香料，将热油淋入辣椒粉上，即成辣椒油了
5
调制麻酱汁：辣酱油3勺、醋3勺、生抽1勺、好友1勺、麻酱2勺、花椒油1勺、鸡精适量、花生碎适量、香葱碎适量、混合一起调成汁
6
锅中水烧开下入面条，煮熟后放入清水中过一下水，想吃凉面就过凉水，怕凉就过热水，过下水的面条根根分明，口感更筋道
成品图
麻酱鸡丝面的烹饪技巧
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