小熊蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初中水平
孩子们放暑假了，都在家，这段时间俺家做甜品比较多，因为孩子爱吃这个，我家小美女更是喜欢蛋糕，双休日在家做了这个小熊蛋糕，在奶油中加了可可粉加了颜色。没有任何添加剂，绝对的安全卫生，哈哈，不会裱花，就挤了个小熊的样子，做好后感觉也蛮逼真的。做戚风蛋糕坯的时候，我一下子做了两个，一个八寸圆模的，这次用了，一次八寸中空模具的。所以，下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个，食材中我写了一个的量哈。
小熊蛋糕营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小熊蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋5个
- 淡奶油500克
- 可可粉30克
- 绵白糖120克
- 巧克力酱10克
- 牛奶60克
- 色拉油40克
小熊蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离
把蛋黄依次加入20克绵白糖，搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
再加入过筛后的面粉
轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用
用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克绵白糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模
把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉
放厨师机里面开三档打发
把一部分可可奶油装入裱花袋里面
取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉
用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花
再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示，抹平，堆出小熊的嘴巴
挤上白色的奶油
用四块巧克力块，如图示，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上点两个点
用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了
成品
小熊蛋糕的烹饪技巧
我一下子做了两个，但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦