卤香蹄膀
- 卤
- 酱香味
- <数小时
- 中级掌勺
皮糯肉软，芳香四溢。
卤香蹄膀营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤香蹄膀的食材2人份
- 猪肘1/2个
- 老姜1块
- 小葱1根
- 老卤水若干
- 料酒4茶匙
- 干海椒面1/2茶匙
- 花椒粉1/3茶匙
- 味精1/4茶匙
- 调味盐1/5茶匙
卤香蹄膀的做法
1
烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时
2
刨洗干净，从蹄膀关节处切猪脚部分另用
3
将蹄膀骨肉分离
4
蹄膀冷水下锅，放老姜、料酒淖水
5
冲洗干净，用叉子在蹄膀皮面叉一遍
6
老卤水烧沸、放入蹄膀，中火煮三十分钟
7
中途将蹄膀翻一次
8
断电后加盖焖两小时左右
9
取出，为方便存取适度分切（此步骤可省略）
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用保鲜膜用力将蹄膀包裹成卷，放入冰箱零度室冷藏两小时左右后便可取食
11
用调味盐、味精、干海椒面、花椒粉、葱颗配成干油碟
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取一块蹄膀，切成片
13
卤蹄膀随干油碟上桌即可
成品图
