青红椒蒜苗炒蚕豆
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
清明时节，吃蚕豆，吃个鲜！
青红椒蒜苗炒蚕豆营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青红椒蒜苗炒蚕豆的食材2人份
- 蚕豆适量
- 蒜苗1把
- 柿子椒半只
- 红椒半只
- 玉米油25毫升
- 清水适量
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 盐1勺
- 鸡精一点点
- 姜片3片
青红椒蒜苗炒蚕豆的做法
1
新鲜蚕豆清洗干净。蒜苗清洗干净，切掉一点老的根部，然后切成合适长短的段。青红椒去柄去籽，洗干净切成块。 干净锅里倒入冷水，放入蚕豆和蒜苗，开大火，煮开，焯水
2
焯熟后，关火将蚕豆和蒜苗捞出。沥干水分
3
锅清洗干净，用厨房纸巾擦干。倒入玉米油，开大火，放入姜片爆香
4
倒入之前焯好的蚕豆和蒜苗，开始翻炒。尽量沥干水分，下锅就不会有油溅出
5
不停翻炒1-2分钟，然后淋入料酒，去涩味。翻炒均匀。淋入小半碗清水，炒匀闷煮3分钟，然后倒入青红椒块一起翻炒一会
6
加入一点点生抽，炒匀让蚕豆略微上色，调节下味道。要一直炒，停太久容易糊锅。最后加入盐调味，翻炒15秒
7
加一点点鸡精，翻炒15秒入味，提鲜。然后关火，装盘
成品图
青红椒蒜苗炒蚕豆的烹饪技巧
蚕豆选新鲜的现剥的，味道鲜美，然后和蒜苗一起焯水再炒，熟的比较快。2、加生抽是为了略微上色，让蚕豆味道更丰富一些