椒盐酥
- 烘焙
- 椒麻味
- <90分钟
- 初级入门
最近迷上了做酥皮点心。天气也一天天凉快了，很适合做酥皮点心，看面团一点点变化，到最后酥皮绽放如花朵，香味也是飘满房间，实在是一件幸福的事情。这是我想要的生活，有食物的香气，有片刻的闲暇，还有动手的乐趣。 椒盐酥，一个快手的小点心，咸香口的，适合不喜欢吃甜食的朋友。
椒盐酥营养建议
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含糖量 36.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椒盐酥的食材2人份
- 低筋面粉250克
- 猪油75克
- 白糖25克
- 水50克
- 椒盐粉10克
- 熟糕粉75克
- 玉米油40克
- 蛋液适量
- 熟芝麻适量
椒盐酥的做法
1
油皮材料：面粉150克，猪油35克，砂糖25克，水50克 先把油皮的材料放进面包机里，揉15分钟左右，能拉出薄膜，如图的状态即可。揉好的面团平均分成10份
2
油酥材料：面粉100克，猪油40克 揉面的时候，把油酥材料用刮刀混合在一起，醒发15分钟左右。油酥面团同样分成均匀的10份
3
先来做椒盐馅。把馅料的材料混合在一起，能成团即可，松散一点的状态就可以，椒盐的分量也灵活调整，自己口味能接受为准
4
一个油皮面团按扁成片状，包入一个油酥面团，像是包包子那样包起来，收口捏紧。然后擀开成为牛舌状，再卷起来，收口向上放置静置10分钟
5
醒发之后的卷卷，再次按扁擀开成片状，这次的比较窄而长。再卷起来，成为比较粗短的卷，继续醒发10分钟。葱中间按一下，两头折上来，按扁成为圆形的面皮，略微擀一下
6
包入椒盐馅，每个包10克左右就行，喜欢的可以多放一些。然后再包起来，捏紧收口
7
收口向下，再次擀开成为牛舌状的薄饼
8
表面刷上蛋液，撒芝麻
9
电饼铛不刷油，放入椒盐酥的胚子，合上盖子，选择饼干程序，没有就直接设置时间18分钟左右。烤好的椒盐酥，酥脆掉渣，内心是空心的
成品图
椒盐酥的烹饪技巧
准确称量材料。油皮面团要揉出手套膜，才会比较好操作
擀卷的时候用力要轻柔而均匀，不要漏酥