苦瓜拌虾仁
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。
苦瓜拌虾仁营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
苦瓜拌虾仁的食材2人份
- 苦瓜2根
- 虾200克
- 蒜3瓣
- 花椒20粒
- 料酒5克
- 白胡椒粉3克
- 食盐5克
- 白糖3克
- 米醋5克
- 植物油1汤匙
苦瓜拌虾仁的做法
1
鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
2
入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开
3
用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉
4
大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀
5
起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可
成品图
苦瓜拌虾仁的烹饪技巧
苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重
苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好
虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩