鱼冻羹
- 炖
- 鱼香味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜融合了淮扬菜宋嫂鱼羹和鲁菜梭鱼冻的特点，将这两道菜结合起来，从而形成了很有特点的鱼冻羹。如果我不说你一定不会猜到它竟然是用鱼做出来的吧！
鱼冻羹营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼冻羹的食材2人份
- 梭鱼1000克
- 冰糖6粒
- 花椒少量
- 八角少量
- 葱30克
- 姜20克
- 大蒜20克
- 蚝油10毫升
- 调和油15毫升
- 黄酒10毫升
- 香醋10毫升
- 生抽20毫升
- 香菜10克
鱼冻羹的做法
1
将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味
3
将梭鱼段放入锅中
4
煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会
5
将适量黄酒放入锅中
6
放入适量香醋
7
再放入适量生抽
8
将冰糖放入锅中
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放入少量蚝油
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放入少量盐，用量根据自己口味进行调整
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然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以
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倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长
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大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖
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一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出
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将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固
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凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中；
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用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块
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将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可，超级鲜美呢！
成品图
鱼冻羹的烹饪技巧
要选用新鲜的梭鱼，也可以用鲈鱼
一定要倒入开水，不能用冷水，只有这样才会更加鲜美，小火炖至骨酥肉烂为止