爆炒猪肝
- 爆
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
猪肝是猪身上的内脏，也是家庭生活中很常见的食材之一；猪肝中铁质丰富，是补血的好食材之一，经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 因为一直都有贫血这样的小问题，所以一个月总会买一两回猪肝，煮汤，爆炒，都非常的不错。加上前一阵子跑去献血了，肯定需要补血，所以这个把月吃的比较勤，好在料理它的方法有很多种，否则早就吃腻了。今天给大家介绍的这一道菜，主料当然是猪肝咯，配料的话，精灵搜刮了家里的存货，加了黑木耳，胡萝卜，紫皮洋葱，不仅颜色漂亮，营养也翻倍哟。 众所周知，黑木耳，含有非常高的胶原蛋白成分，尤其适合女性食用，具有美容养颜的功效之外，它的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用；胡萝卜中的胡萝卜素，既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。 这么好的几样食材配搭一起，想不好吃都难呢。猪肝想要做的好吃，第一要泡出血水，二不能炒太老，不然吃嘴巴里会有柴柴的感觉。想看精灵怎么料理猪肝的，接着文章往下看哈，保你收获满满。
爆炒猪肝营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
爆炒猪肝的食材2人份
- 猪肝300克
- 黑木耳10克
- 胡萝卜30克
- 紫皮洋葱30克
- 柿子椒1个
- 生姜30克
- 料酒20毫升
- 蚝油20毫升
- 生抽酱油20毫升
- 胡椒粉1克
- 白糖2克
- 精盐2克
- 食用油20毫升
- 芝麻油5毫升
爆炒猪肝的做法
主要原材料准备
猪肝有料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回；黑木耳用冷水泡发
浸泡出血水的猪肝，切块
在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟，记得加一些姜丝
胡萝卜，紫皮洋葱，青椒全部改刀切块
黑木耳泡发后洗干净备用；取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，白糖，精盐，搅成酱汁
坐锅点火，猪肝连料酒水一起倒入锅中，焯至变色后捞起，冲洗干净沥水备用
另起锅，下姜丝炝锅
下胡萝卜翻炒
下黑木耳翻炒
下紫皮洋葱翻炒
下青椒翻炒
下之前焯水的猪肝
快速翻炒后淋入酱汁
快速炒匀，让酱汁包裹食材
淋入芝麻油
巅锅后关火，装盘即可
爆炒猪肝的烹饪技巧
提前备好酱汁，炒的时候一气呵成
猪肝，不能切的太薄了，以免炒制的时间过长，会造成口感不佳
猪肝提前汆烫，所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可，因为它们都是易熟的食材
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