创新版客家闷豆腐
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
客家闷豆腐是很普通的一道菜，创新的部分就是在臊子里面加入了港式腊肠和培根。我也是第一次这样搞，味道还不错。
创新版客家闷豆腐营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
创新版客家闷豆腐的食材2人份
- 豆腐适量
- 猪里脊肉少量
- 港式腊肠少量
- 培根少量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 小葱白一小把
- 红椒圈适量
- 水淀粉适量
创新版客家闷豆腐的做法
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炸豆腐，我买的是这种现成炸好的，如果可以自己炸会更好
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全部对半切成两块
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放一边待用
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准备做臊子，首先是一小块里脊肉
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先切成小片
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再切成小条
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港式腊肠两根
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切丁待用
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培根三四片
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切小片待用
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锅里热油下豆瓣酱炒出红油，这道菜不下盐，就一会再下一点生抽，所以豆瓣酱可以稍微多一点
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下里脊肉条，培根，腊肠，翻炒
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翻炒至“再炒就要焦了”的程度时下准备好的开水
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然后下豆腐
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大火烧开以后转小火慢慢炖，俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，这道菜理论上是炖越久越好吃的，建议至少炖40分钟吧
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40分钟后，下小葱段，红椒圈，酱油，鸡精，水淀粉，大火收汁。这里说明一下，酱油主要作用是上色，还有一个作用是在这个环节调节咸淡，可以先尝一口，然后根据咸淡来决定下多少酱油。不下盐
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收汁后装盘，表面撒上葱花就可以了
成品图
