酒酿香醉鸡翅
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
这道【酒酿香醉鸡翅】，用到了传统酒酿，也就是我们常吃的醪糟，古人叫做“醴”。相比较料酒，用酒酿去腥效果更佳，最关键的是口感更香，因为酒酿能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香类物质，所以用酒酿做出来的鸡翅，汁浓醇香、咸甜适度，有淡淡的酒酿味，颜色也非常漂亮！
酒酿香醉鸡翅营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酒酿香醉鸡翅的食材2人份
- 鸡翅9个
- 葱5克
- 姜4片
- 醪糟3大勺
- 蚝油1大勺
- 老抽1小勺
- 食盐1/2茶匙
酒酿香醉鸡翅的做法
1
鸡翅洗净，控干水分，锅里不放油(或者只放一点点油，因为鸡翅本身还会出油)，小火将鸡翅两面煎黄
2
放入葱段和姜片略炒，增加香味，放入蚝油1大勺
3
放入老抽1小勺，淋入酒酿(醪糟)，基本掩住鸡翅的2/3
4
根据口味，尝尝咸淡，调入一点点盐，转大火煮开
5
盖上锅盖，转小火焖制7、8分钟，汤汁减少，揭开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透鸡肉
6
这个时候转大火，收汁儿，起锅装盘
成品图
