酱香一锅出
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。 猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质，而肉皮及猪蹄中富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。 再添加一些玉米，藕等蔬菜，营养会更加全面，再用一些豆酱之类的调料，会使菜品更加有味道，更能感受到色香及美味哦。
酱香一锅出营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香一锅出的食材2人份
- 猪蹄2个
- 排骨250克
- 五花肉250克
- 花（黄）玉米各半根
- 藕一节
- 鹌鹑蛋150克
- 香菜根3根
- 八角2个
- 葱10克
- 姜10克
- 干山楂片3片
- 盐适量
- 韩国膳府黄豆酱（a）30克
- 红辣腐乳及汤汁适量（a）1块
- 番茄酱（a）20克
- 生抽（a）3汤匙
- 老抽（a）1汤匙
- 花雕酒（a）2汤匙
酱香一锅出的做法
准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有（a）调料
猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）
之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉
鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用
猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀
炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥，提香的作用】
接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉
再放入所有（a）调料，【放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用】，充分搅拌均匀后
倒入适量的温开水【水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁】
转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】
鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好
好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧
酱香一锅出的烹饪技巧
丝巾温馨提示;
猪蹄要用凉水下锅，才能更好地逼出血水
用砂锅炖，不但味道好，保温也好
第二次炖猪蹄，排骨，五花肉的时候，最好用温开水，这样猪蹄吃起来才软烂，口感好；如果想要吃有嚼头的，可以缩短炖的时间
香菜最好买短粗的，味道才浓
放入香菜根能够起到去腥，提香的作用