羊肉汤裤带面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
买了一公斤带骨羊肉，片下一些精肉做了水煮羊肉片，余下的煮了一锅羊肉汤，还没有用完。 今天就想用羊肉汤下面条吃，突然想起了陕西蓝田裤带面，配羊肉汤最好不过了，这也是西北人最常见的吃法。
羊肉汤裤带面营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
羊肉汤裤带面的食材2人份
- 羊肉（汤）2大碗
- 面粉180克
- 大白菜350克
- 盐适量
- 植物油适量
- 花椒油适量
- 剁椒适量
- 姜适量
- 葱适量
羊肉汤裤带面的做法
1
将大白菜和香菜清洗干净，切好
2
面粉180g加入盐2g和80-85g的水和成团静置15分钟。 然后再来揉光滑，再静置45分钟左右
3
将静置好的面团，擀成大片。
4
中间撒上薄粉叠起来，切成宽条，抖散
5
煮一锅开水下裤带面。
6
在煮开水下面的同时起一炒锅，倒少量的油，油热先用葱姜炸一下锅，然后下大白菜。 注：爱吃辣椒，这儿可以放一点。
7
炒均加入羊肉汤。
8
羊肉汤煮开加盐调味关火。
9
成品图：将汤和面盛入大碗里，浇点花椒油，撒点香菜和剁椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油
成品图
羊肉汤裤带面的烹饪技巧
面团的硬度比你包饺子，做扯面要稍硬点，一般100克面粉大约40克到45克的水
面粉中还里要加点盐，并静置才能软且有弹性
能吃辣椒的，最后可以在碗里撒点辣椒粉，将烧热的油浇在上面，就叫油泼辣子