油豆皮蒸腊鱼

闷热夏日来袭，如何拯救萎靡不振，缺少食欲的胃口？除了各式各样的冷饮以外，还有什么是能够让你心动的呢？就算是身处南方，但也不能天天的把冷饮当饭吃，对不对，何况家里还有一位5岁多一点的娃儿，偶尔尝试一下冷饮还是没有问题的；亲爱的朋友们，可不要因为贪图一时的凉快，就超额超量没完没了的跟冷饮较量哟。珍惜自已，珍爱家人，从管住自已的嘴巴开始哈。。。对于我们这一种上有老，下有小的中青年来说，对自已负责也就是对家人们负责。。。 不论春夏秋冬，只要胃口不佳的时候，就想吃一点带辣味的菜，所以家里的冰箱，是常备一大瓶自己动手做的剁辣椒，但凡是能够自己动手做的，咱是决不将就去买外面的，新鲜的小米椒洗净晒干水份，加入去皮的大蒜，生姜，用料理机打碎后加精盐拌匀，装瓶后静置发酵一个月以上，就是美味无添加剂的剁辣椒啦，开启瓶盖的那一刻，味辣咸鲜的味道顺着缕缕清风吹入鼻腔，好美妙的感觉。如果不太能食辣的，可以选择一般的红椒，或两种辣椒各一半来腌剁辣椒，也有的喜欢在拌辣椒的时候加少许的高度白酒，也是可以的，精灵家喜欢原汁原味，所以是不加白酒的。 如此诱人的剁辣椒，迫不急待的就想尝尝它的味道，所以取出来一小勺，上一道超级下酒又下饭的菜，它是一道蒸菜，也特别的适合咱夏天要做饭的厨娘们，那就是剁辣椒蒸腊鱼；说起腊鱼，还是远在天津的闺蜜给我邮过来的，平常不舍得吃，总是隔一阵子就取一些来尝味，再次感谢我的好闺蜜，爱你么么哒！做这一道菜，你也可以有两种方法，一种就是所有的料拌匀后直接上锅蒸，而精灵要给大家介绍的这一种料理方法，它比直接蒸要费一些时间，但成品更香，更美味，那就是浸泡好的鱼先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，也就是多了炒料的环节，花费不了几分钟，但会收获更大。加入一部分的油豆皮，一部分是为了消耗库存，但最重要的原因是它可以吸油，可以吸走腊鱼蒸出来的油汗，让腊鱼吃起来没那么油腻。 咱们吃，也就是要吃的更美味，对不对？多花几分钟时间，就能享受的更多，你不愿意吗？