卡仕达蔓越莓小米面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
卡仕达酱真是香啊，还是做的香草卡仕达呢，所以这款小面包整体风味比较甜，很是香甜可口哦~ 卡仕达酱：蛋黄3个、牛奶250克、低筋面粉25克、细砂糖50克、香草荚1/4支 面包原料：高筋面粉240克、小米粉70克、水120克、卡仕达酱100克、糖30克、盐4克、酵母4克、黄油25克、蔓越莓50克
卡仕达蔓越莓小米面包营养建议
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含糖量 51.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卡仕达蔓越莓小米面包的食材2人份
- 低筋面粉25克
- 高筋面粉240克
- 牛奶250克
- 鸡蛋黄3个
- 小米（粉）70克
- 酵母粉4克
- 蔓越莓50克
- 白砂糖80克
- 香草荚1/4支
- 水120克
- 食盐4克
- 黄油25克
卡仕达蔓越莓小米面包的做法
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卡仕达酱：蛋黄3个、牛奶250克、低筋面粉25克、细砂糖50克、香草荚1/4支
卡仕达酱没有拍做法，其实也很简单：
1
牛奶中加入剖开的香草荚煮沸，盖上盖子焖10分钟
2
蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状，加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可
3
牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀
4
重新入锅煮到卡仕达液变稠即可（切记，全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液，否则很快便会粘锅）
面包原料：高筋面粉240克、小米粉70克、水120克、卡仕达酱100克、糖30克、盐4克、酵母4克、黄油25克、蔓越莓50克
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除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团
6
继续搅打出筋，加入黄油慢速拌入面团中
7
重新开中高速打面团，直到面团变得柔软，用手拉可拉出一层膜
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加入蔓越莓折叠入面团中，滚圆入盆，盖上湿布，放温暖的地方发酵至面团二倍大
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取出排气，称重，平均分割为十份（每份大约65克）
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每个小面团分别滚圆，排入烤盘中，盖上湿布，放温暖的地方发酵膨大
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事先预热烤箱至180度，面团入炉时表面喷少许水，放置中下层烤焙20分钟即可
卡仕达蔓越莓小米面包的烹饪技巧
由于加了小米粉，所以此面团不需要打过头，拉出太透的筋，只需面团光滑，筋度稳定即可