小苹果面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
香甜可口的小苹果面包，造型用的是菊花塔模具，不需要特别的整形，揉圆即可，中间夹了焦糖苹果做夹心，这样的造型对小朋友来说非常喜欢，所以你也赶紧试试吧?
小苹果面包营养建议
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含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
小苹果面包的食材2人份
- 焦糖苹果：
- 苹果2个
- 水45克
- 细砂糖45克
- 柠檬半个
- 波兰种：
- 高筋面粉30克
- 酵母(干)1克
- 水30克
- 主面团：
- 高筋面粉150克
- 细砂糖10克
- 盐1.5克
- 酵母1克
- 奶粉5克
- 蛋液17克
- 炼奶10克
- 水45克
- 黄油18克
- 装饰：
- 鸡蛋液适量
- 饼干适量
- 薄荷叶适量
- 学厨菊花塔模具5个
小苹果面包的做法
1
苹果去皮，切丁，和水、细砂糖、柠檬汁一起放入平底锅中，小火慢慢熬汁汤汁浓稠
2
取出焦糖苹果晾凉备用
3
将波兰种的材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵
4
发酵好的波兰种会有很多气孔
5
主面团中除黄油以外的其他材料和波兰种放入厨师机
6
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉
7
直至揉出有韧性的薄膜即可
8
揉好的面团发酵，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完分成
9
发酵好的面团稍微排气
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等分5份，揉圆松弛20分钟
11
松弛好的面团再起排气
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擀薄
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翻面包入苹果馅。包的时候一定要注意汤汁不要碰到四周的面团，要不不好包
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包好之后稍微揉圆
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依次做好放入模具
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找到饼干放入中间，稍微使劲往里推，但是不要捅破面皮
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二次发酵，烤箱170度预热
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二次发酵完成，表面刷蛋液
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放入烤箱，170度30分钟，上色及时加盖锡纸
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出炉立即脱模即可
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成品图
