酱香回锅肉
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
回锅肉是传统川菜其中的一个菜式之一，是用普通的五花肉经过两种不同方法而做出来的一道肉菜，肥而不腻，味道喷喷香又惹味，是下饭下酒都少不了的家常美食，我猜身在异乡的你心目中的回锅肉，是自己妈妈做的才正宗吧！
酱香回锅肉营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香回锅肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 韭菜花200克
- 花椒5克
- 八角3个
- 蒜20克
- 姜10克
- 豆豉10克
- 辣椒1个
- 色拉油15克
- 豆瓣酱2匙
- 酱油10克
- 酱油 10克
- 海鲜酱1 匙
- 盐2克
- 糖1克
- 酒10克
- 胡椒粉 1克
酱香回锅肉的做法
1
各材料，五花肉我选用肥瘦相间的五层肉，不怕肥的人可以选三层肉，老实讲回锅肉用肥肉比例多的肉，做出来的效果更加香，看个人喜欢了
2
五花肉放清水内，加些酒、胡椒粉煮至刚熟
3
捞出五花肉晾凉，把肉切成薄片状，待用
4
烧热锅，下色拉油、蒜、花椒、八角、姜、豆瓣酱，豆豉炒出香味
5
调中火，倒入切好片状的五花肉
6
把酱料、香料、五花肉爆煮出香味，肉的油分被炸出（注意不能加水，如觉得难掌握的，可以用不粘锅，会较好操作）
7
这时候加入切成段的韭菜花，海鲜酱、酒，所有材料炒透
8
最后加入切小的干辣椒（爱吃辣的人可以多放些），关火即可上碟
9
在外打工的人，想家就吃这道家乡菜，味道倍儿香，能把饭与酒都承包了
成品图
