老婆饼
- 烘焙
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
今天馋猫腰分享的这款老婆饼，用的是小包酥的做法，小包酥是常用的中式酥点起酥方式，做出来的酥皮口感不宜混酥，层次也分明，学会后，就能解决像蛋黄酥，榴莲酥等所有中式酥点的酥皮哦！
老婆饼营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老婆饼的食材2人份
- 水油皮：中筋粉150克
- 水油皮：猪油50克
- 水油皮：清水60克
- 水油皮：糖20克
- 油酥:猪油50克
- 油酥：中筋粉100克
- 熟芝麻10克
- 花生油25克
- 熟糯米粉80克
- 清水120克
- 细砂糖100克
老婆饼的做法
1
将馅里面的花生油，清水和糖放进锅里煮沸，搅拌融化，
2
熄火后把熟的糯米粉倒入锅里，快速拌匀，此时糯米粉就会粘成团了，倒入熟芝麻拌匀，盖上保鲜膜放凉后分成12份
3
将水油皮的材料放入揉面桶里
4
把揉面桶放入moido厨师机机身里，启动烘焙出膜键，大约用时10分钟，
5
就能拉出大片的手套膜了，虽然出膜不是一定要的，但是出了膜的面团面筋度高，擀的时候不容易破酥
6
将揉好的水油皮取出，剩余的油酥材料混合成团
7
将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份
8
取一个水油皮压扁，包入一个油酥，捏紧收口，全部包好
9
取一个面团，收口朝上，擀成对12CM的长舌状
10
从上而下的卷起来，收口朝下，全部做好静置15分钟
11
再次取出来，收口朝上擀成大约20CM长度，
12
再次卷起来，就完成了2次擀卷，盖上保鲜膜静置15分钟
13
取一个面团，将两边朝中间捏起来，用擀面杖擀成中间厚一些的面片，
14
把刚分好大的馅包入里面，捏紧收口后朝下压扁成饼状
15
刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀切出3条口，不想爆馅的不要切太深。，撒上白芝麻
16
烤箱上下管160度预热，放入中层烤25分钟左右即可
成品图
