虎皮凤爪
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
今儿推荐的这道虎皮凤爪，咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩都能吃，年夜饭上有这么一道菜，肯定不错。 鸡爪6、、植物油 花椒、大料、小茴香、辣椒4、葱5克、姜3、蒜瓣3 腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉 绍酒
虎皮凤爪营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虎皮凤爪的食材2人份
- 鸡爪6个
- 植物油适量
- 花椒10粒
- 八角1个
- 茴香籽10粒
- 干辣椒4个
- 葱5克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 腐乳(红)1块
- 酱油5克
- 食盐3克
- 白糖2克
- 胡椒粉少许
- 黄酒5克
虎皮凤爪的做法
1
鸡爪洗净控干水分剪去指甲
2
凉水下锅开火焯净血沫
3
鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
4
锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
5
直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
6
锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
7
出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入黄酒盖盖炖
8
开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅
成品图
虎皮凤爪的烹饪技巧
凤爪有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化