牛肉汤
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
这种牛肉汤，汤色看似清澈透明，而味道浓郁鲜香。清炖的牛肉汤其实不需要很多香料，但是姜和草果这两样是熬出鲜美汤汁必备。清炖的牛肉可以搭配米粉、面条。喜欢吃辣的可以自己后期加入辣椒油，今天教大家一款家庭版快手牛肉汤，滚烫的热汤与各种配菜交织、融合在一起，一散出阵阵香气，食欲瞬间就被勾起来了。
牛肉汤营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉汤的食材2人份
- 鲜牛肉400克
- 小葱15克
- 香菜15克
- 盐1勺
牛肉汤的做法
1
准备食材
2
牛肉清水浸泡半小时以上，把牛肉的血水泡出来。泡好的牛肉放入锅里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉，牛肉用温热水洗干净！（一定要是热水，因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬，会影响口感。以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除，由于是清炖，为了汤底清澈，煮第一遍的水最好倒掉）
3
下面开始煮牛肉汤，锅中放入牛肉足够的水，加入香叶、八角、葱姜、草果，大火煮开，然后盖上盖子小火慢炖2个小时
4
煮好的牛肉晾凉切片待用
5
碗中放入切碎的香菜、小葱，胡椒粉、盐、辣椒油，用牛肉汤冲开，再放入切好的牛肉片就可以开始吃啦
6
这样炖出来的牛肉是清汤，后面可以做牛肉面，也可以配上白吉馍或者饼丝
成品图
牛肉汤的烹饪技巧
牛肉需先用冷水煮开，洗去浮沫，以去除其腥味
牛肉煮过以后千万不要碰冷水，即使是炖煮中途需要加水，也要加热水，不然蛋白质遇冷收缩变硬，牛肉口感就老了！
牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美
饭店里的牛肉汤鲜美黄亮，是因为加入咖喱粉和牛油，买牛肉可以要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器
最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味