麻酱红糖花卷

食材准备：中筋面粉200克，酵母2克，红糖10克，芝麻酱20克

将酵母倒入100克温水里，搅拌均匀！ 温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了

将酵母水缓缓的倒入面粉中，

边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉

再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。 面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了

面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团，放至40度左右的环境发酵。 如果没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵

检测面团是否发酵好，用手指沾点面粉，戳个洞，不回缩说明好了

等发酵至原来面团的两倍大左右，扒开有蜂窝眼儿，就说明发酵成功啦

用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片，均匀地抹上一层芝麻酱，不要太多哈

撒上红糖

卷起，

切成3厘米的大小，用筷子在中间压一道辙，这里注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅

将面团拿起来，捏住两端，拉伸一下，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了

放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖5分钟就可以了 二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟

多蒸一些，直接冷冻起来，可以保存半个月，吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。开火，大火蒸15分钟取出