一发低脂全麦汉堡胚
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
快手一发汉堡胚，和普通汉堡胚不太一样，加了一小半全麦面包粉，外壳裹了满满一层芝麻瓜子仁，香！虽然是一发，醒发的时间够，全麦也松软，配上自己喜欢的材料，大口吃汉堡，早餐超级方便！ 夹层材料自选哦，这次配了芝士片、纯肉肠、煎蛋和番茄！有条件来片生菜叶子吧！ 配方可以做8个汉堡胚。建议用油淋膜，如果没有不放也是可以的。
一发低脂全麦汉堡胚营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
一发低脂全麦汉堡胚的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦面包粉160克
- 牛奶225克
- 全蛋液42克
- 黄油16克
- 细砂糖16克
- 精盐2.5克
- 耐高糖干酵母4克
- 表面装饰：南瓜子仁一把
- 杏仁脆片一把
- 黑白芝麻一把
一发低脂全麦汉堡胚的做法
1
准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度
2
除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加
3
开1档混合成团，转5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油
4
2档打到黄油与面团混合，转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，加了全麦，膜不用特别薄，略微结实的膜即可
5
收圆的面团放入盆中，盖上挤干水分的发酵布，室温醒发30分钟。醒发好取出，轻轻折叠排气
6
分团，80克一个面团
7
表面装饰材料混合（可以加点燕麦片），取一个面团，滚圆
8
面团表面喷上适量水，滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上
9
放入烤箱，发酵档34度，湿度75左右，发酵35-40分钟
10
发酵到手指轻按表面，缓慢回弹即可。快发酵完成，提前取出预热烤箱上下180度
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放入预热好的烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸
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烤完取出，震一下振出热气，冷凉
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想吃汉堡，冷凉期间，煎个蛋，煎个香肠，把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下，记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟！
成品图
一发低脂全麦汉堡胚的烹饪技巧
小贴士：
烤温烤时供参考，可以根据自家烤箱微调
时间充足，可以做二发，更为松软
糖量最好不要再减少，成品甜度基本可忽略！